Tørsværning er, når det friske svinekød gnides med s alt, krydderier, nitrater og i nogle tilfælde sukker Kødet efterlades derefter i en uge eller to. Da denne metode udelukkende er afhængig af tørre ingredienser, er der ingen grund til at tilføje væske til processen. Efter at være hærdet, skylles baconen af.
Hvad er forskellen mellem tør og uhærdet bacon?
Kurtet bacon er behandlet med s alt og nitrit for at bevare smag og farve og for at stoppe bakterievækst. Uhærdet bacon er stadig hærdet, kun med nitritter indeholdt i selleri.
Hvad bruges tørt speget bacon til?
Det kan bruges på alle måder, du ville bruge butikskøbt bacon: i salater og sandwich, sammen med æg eller i enhver opskrift, der nyder godt af en subtil, s alt svinekødsmag. Lav s altlagen. I en lille skål røres s alt og sukker sammen, indtil det er godt blandet.
Er tørt speget bacon bedre end vådt speget?
The dry fik høje karakterer for smagsintensiteten, men de, der spiser, elskede den våde version næsten lige så meget. Vi frygtede, at den vådhærdede mave ville have en "flabet" eller "vandig" smag, men ingen af egenskaberne var tydelige. Baconen var passende s alt og røgfyldt med en god tygning og et spor af "købmandsbacon"-smag.
Er tør speget bacon klar til at spise?
Konklusion. Det meste røget bacon er ikke klar til indtagelse. Hærdningen og røgningen af baconen tilbereder det kun delvist. At spise rå bacon øger risikoen for at få en bakteriel sygdom.
