Når det kommer til at lave noget, der kræver en binding eller sammenhæng mellem ingredienser, såsom frikadeller og møgunger, foretrækker jeg at tilføje fedt. … Min tommelfingerregel er at tilføje 10-20% fedt, når man laver vildtburgere. Forholdet 90-10 vil give en mager bøf, mens en 80/20 vil være rigere.
Føjer du fedt til hakket vildtkød?
Afhængigt af hvad du planlægger at tilberede, kan det være en god idé at tilføje fedt til dit hakkede vildtkød. Dette tilsatte fedt kan være bacon, svineskulder, svinekød, oksetalg osv. Det er rent personlig præference. Jeg tilføjer altid omkring 15-20 procent fedt, hvis jeg laver hamburger eller kebab, hvilket gør kødet saftigere og mere smagfuldt.
Kan du male vildtkød uden fedt?
Der er mange mennesker, der foretrækker at male vildt uden tilsætning af fedt, både for den renere vildtsmag og færre kalorier.
Hvad er bedst at blande med hakket vildtkød?
Okse- og svinekød supplerer smagen af hakket vildtkød og indeholder nok fedt til at holde kødet sammen i en patty og forhindre det i at tørre under tilberedningsprocessen. Sigt efter et fedtindhold på omkring 10 procent for at skabe en saftig burger, eller højere, hvis du vil lave pølse.
Skal jeg tilføje fedt til hakket vildtkød for at blive ryk?
Jeg maler min egen og maler den groft uden tilsætning af fedt. Bare sørg for, at den er godt trimmet, inden du maler den. Jeg blander det hakkede kød med den rykkede opskrift, jeg skal bruge. Jeg bruger norm alt en tør blanding, der kræver blanding med lidt vand.
