Hvilket vitamin forbedrer optagelsen af non-heme-jern?

2024 Forfatter: Fiona Howard | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-10 06:35

Ascorbinsyre er en kraftig forstærker af non-heme-jernabsorption og kan vende den hæmmende virkning af stoffer som te og calcium/phosphat. Dens indflydelse kan være mindre udt alt i måltider med høj jerntilgængelighed - dem, der indeholder kød, fisk eller fjerkræ.

Hvad øger absorptionen af nonheme-jern?

Vitamin C er en stærk forstærker af non-heme-jernabsorption, ligesom det er en uidentificeret faktor i kød, almindeligvis kendt som kød-fisk-fjerkræ-faktoren. Andre organiske syrer (f.eks. citronsyre), alkohol og fermenterede fødevarer øger også absorptionen af ikke-hæmjern.

Hvilket vitamin øger absorptionen af non-heme, hovedsagelig plantekildejern?

Jernabsorptionsforstærkere

C-vitamin kan være særligt effektive. En undersøgelse rapporterede, at tilsætning af blot 63 mg C-vitamin til et måltid rigt på non-heme-jern gav en 2,9-dobling i jernabsorptionen (Fidler et al. 2009).

Hvilket vitamin forbedrer din krops optagelse af jern?

Vitamin C For at øge jernoptagelsen skal du inkludere fødevarer med højt indhold af C-vitamin eller ascorbinsyre i det samme måltid som jernrige fødevarer. Spis for eksempel en salat indeholdende peberfrugt og tomater med en bøf eller linser. Eller drik et glas appelsinjuice sammen med en beriget morgenmadsprodukter.

Hvad er Vit C godt for?

C-vitamin er en antioxidant, der hjælper med at beskytte dine celler mod virkningerne af frie radikaler - molekyler, der produceres, når din krop nedbryder mad eller udsættes for tobaksrøg og stråling fra sol, røntgenstråler eller andre kilder. Frie radikaler kan spille en rolle i hjertesygdomme, kræft og andre sygdomme.