På aztekisk-sproget Nahuatl er ordet for produktet af denne procedure nixtamalli eller nextamalli (udtales [niʃtaˈmalːi] eller [neʃtaˈmalːi]), hvilket igen har givet mexicansk Spansk nixtamal ([nistaˈmal]). Nahuatl-ordet er en sammensætning af nextli "lime ashes" og tamalli "uformet/kogt majsdej, tamal ".
Er Maseca fra Mexico?
Maseca er det førende globale mærke af majsmel, som har taget smag fra Mexico til hele verden gennem tortillaen. … I 1949 i Cerralvo, Nuevo Leon, grundlagde vi den første "nixtamal" majsmelfabrik i verden.
Hvem opfandt nixtamalisering?
Dette er nixtamalisering, opfundet af gamle mesoamerikanere for mere end 3.500 år siden - oprindeligt blev træaske brugt i stedet for cal - og den transformerede majs kaldes nixtamal.
Hvem opfandt Hominy?
Hominyen kunne til gengæld nemt koges, brydes til gryn eller males til mel. Processen, der gør majs til hominy, kaldes nixtamalization (fra azteker) og blev først praktiseret omkring 1500 f. Kr. i nutidens Guatemala.
Hvilken er sundere majs eller hominy?
Nixtamalization er i bund og grund det, der gør hominy mere nærende end andre majsprodukter, uanset om de er hele, som sukkermajs, eller malede, som polenta. Som et eksempel har en kop (164 gram) malet hominy 28 procent af RDA for protein og 32 procent af RDA for fiber.
