Resultat af dehydreringsprocessen Rå oksekød består af næsten 75 % vand, hvoraf størstedelen fordamper under tilberedningsprocessen. Processen med at fjerne fugt er den kritiske faktor i at forvandle råt kød til en holdbar, klar til at spise rykvis snack. Derfor navnet tørret kød.
Er oksekød lavet af oksekød?
I dag er jerky fremstillet af tynde kødstrimler (oksekød, svinekød, lam, vildt, fjerkræ) eller malet og formet kød.
Hvorfor kalder de det beef jerky?
Jerky er magert trimmet kød, som er blevet skåret i strimler og tørret (dehydreret) for at forhindre fordærvelse … Ordet "jerky" stammer fra quechua-ordet ch'arki, som betyder "tørret, s altet kød". Alt, hvad der er nødvendigt for at producere grundlæggende "jerky" er en lavtemperatur-tørremetode og s alt til at hæmme bakterievækst.
Hvorfor er beef jerky så populær?
Jerky gennem årene
Jerky er et kød, der har en fugtreduktion på mindre end 50 % og har en stærkere smag end uhærdet kød. Det er en fedtfattig, proteinrig snack, hvilket gør den stadig populær i dag. Det hele startede i oldtiden, hvor civilisationer forsøgte at finde den bedste måde at konservere kød på.
Hvilket dyr er beef jerky fra?
Beef jerky er lavet af oksekød. Oksekød er det kulinariske navn, der bruges om kød fra kvæg, eller i lægmandssprog ko Mens beef jerky er lavet af kød fra en ko, kan jerky fremstilles af en række forskellige dyr og proteinkilder. Der er pork jerky, chicken jerky og kalkun jerky.
