fordybningerne De traditionelle fordybninger, du ser på focaccia, er der af en grund. De reducerer luften i dejen og forhindrer brødet i at hæve for hurtigt … Hvis du beslutter dig for at tilføje ekstra smagsstoffer, kan du skubbe disse ind i fordybningerne, så brødet sluger dem, mens det bager.
Hvad betyder fordybning af dejen?
Dimpling betyder presse fingrene ind i dejen for at skabe 'dimples'. ' Det lyder som om du har gjort dette trin. Du skal ikke trykke helt ned til gryden, da det kan rive huller i dejen. Du behøver ikke at sprænge boblerne, især hvis de ikke er gennemskuelige. Dette vil tømme dejen.
Hvordan ved du, om focaccia er proofed?
Lad pladeformen sidde et lunt sted, indtil dejen er hævet og boblende og næsten fordoblet i højden, 45–65 minutter (hvis du bruger en standard halvpladeform, vil den være steget til toppen af siderne).
Hvordan fordyber du brød?
Børst dine hænder med mel. Arbejd forsigtigt, men hurtigt, og øs brødene (eller rullerne) en ad gangen fra arbejdsfladen til pergamentet. Pres fingerspidserne cirka halvvejs ind i dejen for at fordybe overfladen og flad brødene (eller rullerne lidt).
Hvad sker der, hvis du ikke fordyber focaccia?
fordybningerne
Hvis du prøver at bage brødet på dette tidspunkt, vil de udvide sig og briste, hvilket får brødet til at falde sammen. For at undgå dette skal du fordybe dit brød med våde fingre eller et olieret træskehåndtag Dette vil også øge overfladearealet, så du kan dryppe endnu mere ekstra jomfruolivenolie over.
