Nogle gange, når du køber rå rejer, vil du bemærke en tynd, sort snor ned ad ryggen. Selvom det at fjerne den streng kaldes deveining, er det faktisk ikke en vene (i kredsløbsforstand). Det er rejens fordøjelseskanal, og dens mørke farve betyder, at den er fyldt med grus.
Er det virkelig nødvendigt at afdække rejer?
Udvikling af rejerne er et vigtigt skridt. Du fjerner faktisk ikke en vene, men rejens fordøjelseskanal/tarm. Selvom det ikke skader at spise det, er det ret ubehageligt at tænke på.
Er det dårligt at spise rejer, der ikke er udtænkt?
Du kan ikke spise rejer, der ikke er blevet udviklet Hvis du skulle spise rejerne rå, kan den tynde sorte "åre", der løber igennem den, forårsage skade. Det er rejens tarm, der ligesom enhver tarm har mange bakterier. … Så det er helt i orden at spise kogte rejer, "årer" og det hele.
Er venen under rejeaftapningen?
A. Den sorte åre, som løber langs rejens ryg, er dens tarmkanal I The California Seafood Cookbook udtaler forfatterne (Cronin, Harlow & Johnson): "Mange kogebøger insisterer på, at rejer bør udvindes. Andre latterliggør denne praksis som unødvendigt kræsen og en masse besvær. "
Hvordan ved du, hvornår rejer er udviklet?
How to Devein Shrimp
- Skær rejen langs ryggen med en skrællekniv: Kør forsigtigt din skrællekniv langs bagsiden af rejen. …
- Kig efter venen: Venen vil ligne en lang, grynet streng.
