Liederkranz er tilbage. Denne ildelugtende komælksost var uddød ost fra 1985 - 2010, men er blevet bragt tilbage til livet i Wisconsin.
Laves Liederkranz-ost stadig?
Liederkranz blev sidst fremstillet i Ohio, men forsvandt fra markedet i 1985 og mistede uden tvivl sin svindende markedsandel til sin fætter, Limburger.
Hvem laver Liederkranz-ost?
I 2010 blev osten genintroduceret af DCI Cheese Company of Richfield, Washington County, Wisconsin, som havde erhvervet varemærket og kulturerne (hvis overlevelse var blevet tvivlet under Liederkranz's langt fravær fra markedet).
Hvor kommer Liederkranz-osten fra?
Liederkranz®: en ægte Wisconsin-stinker
En amerikansk fætter til tysk limburger, Liederkranz blev født i upstate New York i slutningen af 1800-tallet. Det var beregnet til at tilfredsstille tyske immigranters trang til en ost kaldet Bismarck Schlosskase, en stinkende ost fra deres hjemland.
Laver de stadig Limburger-ost?
I dag er den eneste amerikanske producent af Limburger Chalet Cheese Cooperative of Monroe, Wisconsin: sæde for Green County. Af snesevis af Master Cheesemakers i Wisconsin er det kun Chalet's Myron Olson, der er certificeret til at lave Limburger.
