Det, der gør en jambalaya vandig, er typisk så simpelt, som det kan blive. … Selvom der er mange slags tomatsauce, hvis du vælger at bruge en tyndere variant, så er der en god chance for, at jambalayaen som helhed også bliver tynd og vandig.
Hvad skal konsistensen af jambalaya være?
En cajun jambalaya, er jeg pålideligt informeret om, burde være noget tør, endda let brunet i bunden, hvilket udelukker den suppere, vådere tekstur af de kreolske versioner, der bruger tomater (Oliver råder kokke til at sigte efter en "grødagtig" konsistens).
Hvordan laver man jambalaya-ris til ikke grødet?
Hvordan sikrer man, at jambalaya ikke bliver for grødet?
- Tilbered kødet (kylling, andouille osv.)
- Fjern kød, afglasér lidt og kog grøntsagerne (hellig-treenighed)
- Føj knuste tomater til grøntsagsblandingen.
- Tilføj kød igen og derefter alle væsker og krydderier.
- Bring i kog, tilsæt ris og lad det simre, hvor tålmodig jeg end er den nat.
Kan du overkoge jambalaya?
Jambalaya er en meget tilgivende opskrift, så selvom du overkoger den lidt, som jeg har gjort ved lejlighed, vil den stadig være lækker.
Skal jambalaya være grødet?
Så alt, hvad vi skal gøre, er at sikre, at alle risene er gennemstegte, men alligevel ikke kommer ud våde og grødet. Det viser sig, at et 2:1 volumenforhold mellem væske og ris synes at være det søde sted.
