Sæt abalonen under koldt rindende vand, og med en lille desinficeret børste, skrub aggressivt for at fjerne så meget af det sorte lag som muligt. (På små abalone er dette primært af æstetiske årsager - så bare rolig, hvis der er nogle stædige sektioner, der nægter at rokke sig.)
Skal du rense abalone?
Levende abalone skal renses og mørnes før tilberedning.
Hvordan renser og skinner du abalone?
Udblød abaloneskallen i vand. Dette vil løsne tangen og andre vækster på skallen. Skrub den ydre overflade af skallen af med en stålbørste for at fjerne snavs, sand, alger, svampe og andre organismer. Vask det af med vand.
Hvilken del af abalonen spiser du?
Klip de hårde kanter af fra abalonen
Mens de er perfekt spiselige, vil de fleste mennesker nyde deres abalone mere, hvis de er lidt hårde og hårde hvis du afskærer og kasserer de krøllede kanter (også kaldet "læberne") og den seje, spidse ende.
Hvordan trimmer du abalone?
Tarmene skal fjernes, så snart abalonen er død. Fjern abalonekød fra skallen ved at skubbe en kortbladet kniv rundt om kanten, mellem kødet og skallen, og skære kødet fra skallen. Træk kødet ud af skallen. Skær indvoldene af kødet og kassér dem.
