Den søde, orangefarvede rodfrugt, som du elsker så højt, er faktisk en sweetpotato Ja, alle såkaldte "yams" er faktisk søde kartofler. De fleste mennesker tror, at lange, rødskallede søde kartofler er yams, men de er virkelig kun én af mange varianter af søde kartofler.
Kan du erstatte yams med søde kartofler?
Hovedårsagen du ikke kan erstatte søde kartofler med yams, eller omvendt, er fordi de to rodfrugter smager helt forskelligt og har meget forskellige ernæringsmæssige sammensætninger. En yam er stivelsesholdig og tør, men en sød kartoffel er, som navnet antyder, sød og fugtig.
Hvordan er yams og søde kartofler forskellige?
Yams er stivelse og har et ru, brunt ydre. De kan blive op til 45 fod lange og spises i dele af Latinamerika, Vestafrika, Caribien og Asien. Søde kartofler er en ny verdens rodfrugt, har en blødere, rødlig hud, et mere cremet indre og ofte et mørkere indre.
Hvorfor kaldes søde kartofler yams?
Da bløde sorter først blev dyrket kommercielt, var der behov for at skelne mellem de to. Afrikanske slaver havde allerede kaldt de 'bløde' søde kartofler 'yams' fordi de lignede yams i Afrika Således blev 'bløde' søde kartofler omt alt som 'yams' for at skelne dem fra de 'faste' varianter.
Hvilken er bedre yams eller søde kartofler?
Søde kartofler er mere nærende end yams. Søde kartofler og yams er begge sunde fødevarer, og de ligner hinanden. Søde kartofler har dog højere koncentrationer af de fleste næringsstoffer og flere fibre.
