Fuldproteiner fra mælk udvindes fra andre mælkekomponenter med 2 teknikker: Udfældning af kasein og valleproteiner under den tredobbelte virkning af en høj varmebehandling, pH-sænkning og calciumchloridtilsætning Selektiv tilbageholdelse af proteinkomponenter medultrafiltration , mikrofiltreringsdiafiltrering.
Hvordan adskiller du protein fra mælk?
En simpel eddikesyreopløsning i form af hvid destilleret eddike, fungerer godt til at ekstrahere kasein fra rekonstitueret fedtfri pulvermælk. Det udfældede kasein danner et elastisk hvidt materiale, som du kan fjerne fra væsken i mælken.
Hvordan isolerer man valleprotein fra mælk?
Enzymer, varme eller andre katalysatorer tilsættes mælken for at størkne den, hvilket tvinger væskerne og de faste stoffer til at adskilles. De faste stoffer (kasein – en anden mulighed for proteinpulver) skummes fra toppen og efterlader den flydende valle.
Kan vi tage isolatprotein i mælk?
Blanding af isolatprotein med vand vil hjælpe med at opnå slank muskelmasse og også give bedre resultater i vægttab. Indtagelse af valle med mælk er ideel til dem, der ønsker at fylde op og få muskelmasse i kroppen. Derudover er det ganske nyttigt for slanke personer og begyndere, der ønsker at tage på i vægt.
Hvordan laver man proteinisolat?
Proteinisolater (højt koncentrerede proteinfraktioner) og proteinkoncentrater fra ærter kan fremstilles ved vådbehandling Proteinseparationen er baseret på solubilisering af protein efterfulgt af en isoelektrisk proces eller en ultrafiltreringsproces54 til efterfølgende genopretning.
