Karryged er en karryret tilberedt med gedekød, der stammer fra det indiske subkontinent og Sydøstasien. Retten er en fast bestanddel i det sydøstasiatiske køkken, det caribiske køkken og det indiske subkontinents køkken.
Hvem skabte karryged?
Selv om karry ofte forbindes med India, er det også populært på Jamaica, idet det blev bragt til øen i det 17. århundrede af østindiske kontraktarbejdere, der blev hentet ind af kolonialbritene. Gedekød er også meget populært på Jamaica, så karryged står højt på listen over favoritter.
Hvilken etnisk gruppe er karryged og roti fra?
Jamaica. Selvom folk med indisk-oprindelse kun udgør 3 procent af Jamaicas befolkning, betragtes traditionelle indiske fødevarer som "karryged", roti og callaloo nu som "jamaicanske".(Jamaicanerne navngiver nogle gange deres mad for tilberedningsteknikken: karryged, gryderet kylling, jerk svinekød, dampfisk og så videre.)
Hvem bragte karryged og roti til Jamaica?
Østinderne, der kom til Jamaica mellem 1838 og 1917, var også kontraktarbejdere. Det østindiske køkken er kendt for de karryretter og de grøntsager som salat, kål, agurk, grønne bønner og spidskål, som de introducerede. De introducerede også roti, hvedemel, aubergine og ingefær.
Hvorfor sælges gedekød ikke?
Western Cape Boergedeproducent Pip Nieuwoudt oplyser, at der er en vækst i efterspørgslen efter gedekød på grund af kødets sundhedsmæssige fordele, men på grund af den gode pris, geder opnår i den uformelle sektorder er et underforsyning til restauranter og butikker.
