Hans søgen efter et dyr, der kunne trives i det sydlige Texas-klima og producere magert kød af høj kvalitet, førte ham til nilgai-antilopen. Kødet har en mild smag med en god tekstur, ligesom kalvekød.
Hvor meget kød får du fra en Nilgai?
Hvis hukommelsen virker, har de modne tyre, vi har taget og set taget, klædt sig ud mellem 330 til 400 lbs. Baseret på det vil jeg gætte på, at du får mellem 150 til 200 lbs faktisk kød. Køer vil klæde sig mellem 180 og 260 lbs, så tal 100 lb plus kød.
Hvad hedder Nilgai-kød?
Også kendt som the South Texas Antilope, dette er et mildt, magert, meget kalveagtigt kød. Engang hjemmehørende i Indien, har Nilgai-antilopen gjort sig helt hjemme i Texas, hvor den med succes blev introduceret tilbage i 30'erne.
Kan du købe Nilgai-kød?
Fossil Farms henter virkelig vilde Nilgai-antiloper fra det rigelige ranchland og bjergland i det sydlige Texas. … På grund af lov i Californien kan vi ikke sende nogen produkter indeholdende Antilope til staten Californien.
Kan du spise Nilgai medium rare?
Du overkogte det. Medium sjælden er vejen at gå.