5 varianter af Consommé
- Kalvekød consommé, som er lavet af kalvefond og mørkere i farven. …
- Beef consommé, som er lavet af oksebouillon eller bouillon og er mørkere i farven. …
- Kylling consommé, som er lysere i farven og lavet af hønsebouillon eller bouillon. …
- Fish consommé: lysere i farven og lavet af fiskefond.
Hvad bruges konsommesuppe til?
Consommé serveres ofte som forret og serveres ofte med en simpel pynt af grøntsager skåret i brunoise eller julienne. Et andet træk ved dets høje gelatineindhold er, at det vil gelé, når det afkøles, hvilket gør det til grundlaget for forberedelse af aspic.
Hvad er de 3 typer suppe?
Supper kan opdeles i tre grundlæggende kategorier, nemlig Tykke supper og tynd suppe, som er yderligere opdelt i bestået suppe, upasseret suppe og kold suppe og international suppe, som grundlæggende er specielle og berømt eller national suppe fra forskellige lande. Tynde supper er alle baseret på en klar, ufortykket bouillon eller bouillon.
Hvad er de 3 typer klar suppe?
3 typer klar suppe
- bouillon/bouillon.
- Klar grøntsagssuppe.
- Consommé
Hvad er forskellen mellem en konsommesuppe og bouillon?
Bouillon er væsken, der bliver tilbage, efter at kød, skaldyr eller grøntsager er blevet kogt i vand. … Consomme er en klar væske, der er resultatet fra klargøring af hjemmelavet lager. Dette gøres norm alt med æggehvider.
