Opbevar dit mel i en plastikbeholder Når du opbevarer dit mel i den pose, du købte det i, kan det nemt blive komprimeret og uden luft. Derfor er det en god idé at overføre melet til en stor, lufttæt opbevaringsbeholder, så snart du kommer hjem fra købmanden.
Kan du sigte mel i forvejen?
Gå videre og sigt det, før du måler for at sikre, at du får den rigtige mængde. Sigtning af mel over en arbejdsflade, i stedet for bare at smide det, når du skal til at rulle ud eller ælte dejen, er det en god idé, hvis du vil have et tyndt lag mel, da tilsætning også meget ekstra mel til din dej kan gøre den sej eller tør.
Skal du sigte forsigtet mel?
Hvis opskriften kræver 3 kopper sigtet mel, skal du på forhånd sigte melet i en skål og derefter måle melet. Hvis opskriften kræver 3 kopper mel, sigtet, mål først melet og sigt det.
Skal du altid sigte mel?
Nu er det meste kommercielle mel raffineret og klumpfrit, hvilket betyder der er ikke noget reelt behov for at sigte det. (Du bør dog bruge en køkkenvægt for at sikre, at dine kopper mel ikke er meget tungere end opskriftsudviklerens.)
Hvad sker der, hvis du ikke sigter mel?
Siftning bringer også luft ind i melet, hvilket gør det mere luftigt og lettere at blande med våde ingredienser. Hvis du ikke har en si eller en sigte, skal du dog være bange. Du kan sigte mel med et piskeris. Et piskeris både blander og lufter i ét enkelt krafttræk.
