De vigtigste kilder til saponiner i menneskers kost er bælgfrugter, hovedsagelig bondebønner, kidneybønner og linser. Saponiner er også til stede i Allium-arter (løg, hvidløg), asparges, havre, spinat, sukkerroer, te og yam.
Hvilke fødevarer er høje i saponiner?
Bælgfrugter (soja, bønner, ærter, linser, lupiner osv.) er de vigtigste saponinholdige fødevarer, ikke desto mindre kan nogle andre planter også være af interesse, såsom asparges, spinat, løg, hvidløg, te, havre, ginseng, lakrids osv. Blandt bælgplantesaponinerne blev sojasaponinerne mest grundigt undersøgt.
Hvor er saponiner fra?
Kilder. Saponiner har historisk set været plante-afledte, men de er også blevet isoleret fra marine organismer såsom havagurk. De får deres navn fra sæbeurtplanten (slægten Saponaria, familien Caryophyllaceae), hvis rod historisk blev brugt som sæbe.
Hvad er saponiner i planter?
Saponiner er naturligt forekommende forbindelser, der er vidt udbredt i alle celler i bælgplanter. Saponiner, som får deres navn fra deres evne til at danne stabile, sæbelignende skum i vandige opløsninger, udgør en kompleks og kemisk forskelligartet gruppe af forbindelser.
Hvad gør saponiner i kroppen?
Saponiner forårsager en reduktion af kolesterol i blodet ved at forhindre dets re-absorption Saponiner har antitumor og anti-mutagene aktiviteter og kan sænke risikoen for kræft hos mennesker ved at forhindre kræftceller i at vokse. Saponiner ser også ud til at hjælpe vores immunsystem og beskytte mod vira og bakterier.
