Tofu er lavet af sojabønnemasser. Den er naturligt glutenfri og lav i kalorier. Det indeholder ingen kolesterol og er en fremragende kilde til jern og calcium. Det er en vigtig proteinkilde, især for veganere og vegetarer.
Hvorfor er tofu så dårlig?
Indeholder Antinutrients Som de fleste plantefødevarer indeholder tofu adskillige antinæringsstoffer. Disse omfatter: Trypsinhæmmere: Disse forbindelser blokerer trypsin, et enzym, der er nødvendigt for korrekt at fordøje protein. Fytater: Fytater kan reducere optagelsen af mineraler, såsom calcium, zink og jern.
Er tofu sundere end kød?
“Hvis vi taler om soja i hele dens form såsom edamame, tofu og sød sojamælk, så er det sundere end kød i den forstand, at soja giver en fremragende kilde til protein, fibre, vitaminer og mineraler - uden det kolesterol og det mættede fedt, der findes i kød,” siger hun.
Er tofu virkelig godt for dig?
Ernæringsmæssige højdepunkter
Tofu er en god proteinkilde og indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Det er også en værdifuld plantekilde til jern og calcium og mineralerne mangan og fosfor. Udover dette indeholder den også magnesium, kobber, zink og vitamin B1.
Hvilken tofu er sundest?
Silken tofu indeholder kun omkring halvdelen af kalorierne og fedtet, mens fast tofu indeholder over det dobbelte af proteinet. Årsagen til dette er vandindholdet. Silketofu indeholder mest vand, mens fast tofu er tørrere og mere tæt.
