Hvornår har du brug for at rive din kage? Det er et spørgsmål, jeg ser meget. Den generelle tommelfingerregel er hvis din kage er 2 tommer eller højere, vil du gerne torte den. Mine lag er alle 2 tommer i højden, så med en 4 tommer kage ender jeg med 4 lige store lag.
Nivellerer du en kage, når den er varm eller kold?
Nivellering fungerer bedst på en helt cool kage; en varm og skrøbelig kage vil kaste et bjerg af krummer, når den skæres i skiver. Det afhænger også af at have det rigtige værktøj til opgaven - ikke en meningsløs kageskærer, men en ni- eller 10 takket kniv.
Hvorfor torter du en kage?
Torting, eller opdeling af en kage i lag, skaber højde, når fyldet er tilføjet. Torting sikrer også, at kagen stables jævnt. Torting af en kage kan gøres på en flad overflade, men at bruge en drejeskive gør det lettere at skære ensartede lag i skiver.
Skal jeg fryse kage inden torting?
Nivellering, trimning og rivning af kagen. Sørg for at frys kagen som vist ovenfor, før du begynder udjævning, trimning eller rivning af kagen. Det vil gøre kagen nemmere at arbejde med, når den skæres. Hvis du har bagt kagen, og den har en hvælvet eller afrundet top, kan den stadig jævnes ved at jævne toppen af kagen.
Hvordan jævner du en kage, før den bages?
For at udjævne en kage får du enten en kæmpe frikken-kagekniv (som jeg købte specifikt til dette job og brugte EN GANG) og går videre i håb om, at du kan skære kuppel jævnt. Eller du kan købe en kageudjævner, som gør arbejdet margin alt bedre (jeg bruger dog denne til at rive mine kager i stykker – også skær dem i halve vandret).
