Enzymer er meget specifikke både i de reaktioner, de katalyserer, og i deres valg af reaktanter, som kaldes substrater. Et enzym katalyserer norm alt en enkelt kemisk reaktion eller et sæt af nært beslægtede reaktioner.
Kan et enzym bruges til en hvilken som helst kemisk reaktion?
Oftere end ikke er det sikkert at antage, at et enkelt enzym har tendens til kun at katalysere én reaktion eller et sæt af nært relaterede reaktioner. (Vi, som udefrakommende iagttagere, kan således bagefter fortælle, at mange enzymer --- selvom ikke alle af dem --- typisk er navngivet efter, hvordan de virker.)
Hvor mange reaktioner kan enzym katalysere?
Disse enzymer kan udføre så mange som 106-107 reaktioner pr. sekund. I den modsatte yderlighed h alter restriktionsenzymer, mens de kun udfører ≈10-1-10-2 reaktioner pr. sekund eller omkring én reaktion pr. minut pr. enzym (BNID 101627, 101635).
Hvorfor vil enzymet ikke katalysere andre reaktioner?
Dette er fordi de ikke ændrer den frie energi i reaktanterne eller produkterne. De reducerer kun den aktiveringsenergi, der kræves for at reaktionen kan skride frem (figur 1). Derudover er et enzym i sig selv uændret af den reaktion, det katalyserer.
Hvorfor katalyserer enzymer kun én reaktion?
Enzymer er proteiner, som har en specifik 3D tertiær struktur med et specifikt formet aktivt sted. Det aktive sted kan kun binde ét substrat for at danne et enzym-substratkompleks, så det kan derfor kun katalysere én reaktion.
