Til ikke-bagte cheesecakes, er gelatinen brugt til at hjælpe blandingen med at sætte sig, når kagen er på køl. Til traditionelt bagte cheesecakes tilsættes gelatinen til dejen for at give kagen lidt mere fylde og holde sammen, når den skæres i skiver.
Er det nødvendigt at bruge gelatine til cheesecake?
Ikke al cheesecake kræver gelatine, for at den kan stå af sig selv og være en vellykket cheesecake. Hvis du ikke vil tilføje gelatine til din cheesecake, og du arbejder med en opskrift, der siger, at du har brug for det, kan du overveje at søge efter en anden opskrift.
Hvad sker der, hvis du ikke kommer gelatine i cheesecake?
For det tredje tilføjer jeg også gelatine til denne cheesecake for at gøre den fast og gøre den nem at skære. Uden den er cheesecaken ret blød og vil gradvist tømmes for luft.
Hvad kan jeg bruge i stedet for gelatine i en cheesecake?
Da gelatine ikke er vegetarisk, kan du erstatte det med agar-agar. Hvis du bruger denne ingrediens, er mikroovn ikke nødvendig. Bare tilsæt til 1/4 kop fløde, rør og lad sidde, indtil det skal bruges.
Hvordan holder du gelatineklumper ude af cheesecake?
Drys pulveriseret gelatine jævnt over kølig væske. (Dette forhindrer klumper i at dannes.)
