At prøve at tilberede for mange på én gang fylder gryden og får oliens temperatur til at falde, hvilket vil resultere i bløde latkes. Vend dem, når du ser bunden blive gyldenbrun rundt om kanterne. Giv dem tilstrækkelig tid til at brune – jo færre du vender latkes, jo bedre.
Hvordan forhindrer du latkes i at blive bløde?
Tricket til latkes, der forbliver sprøde? Lad dem tørre på en rist i stedet for en bunke gennemblødte køkkenrulle. De afkøles hurtigt, så hvis du serverer dem samme dag, kan du lægge dem på en bageplade og holde dem varme i ovnen ved 200 grader, mens du steger den næste omgang.
Hvordan gør du latkes sprøde?
Når de er kogt, holder latkes sig godt i køleskabet i en dag eller to, eller pak dem godt ind og gem dem i fryseren i op til to uger. Genopvarm dem i et enkelt lag på en bageplade i en 350° ovn, indtil de er sprøde igen.
Hvordan holder du kartoffelpandekager fra at blive bløde?
Brug stivelsesholdige kartofler , som rødvin. Stivelsen fungerer som lim og hjælper med at holde pandekagerne sammen. Derudover har stivelsesholdige kartofler et lavere vandindhold end voksagtige kartofler - og mindre vand betyder en sprødere pandekage.
Hvorfor er mine kartoffelpandekager gennemblødte?
At prøve at tilberede for mange på én gang fylder gryden og får oliens temperatur til at falde, hvilket vil resultere i bløde latkes. Vend dem, når du ser bunden blive gyldenbrun rundt om kanterne. Giv dem tilstrækkelig tid til at brune – jo færre du vender latkes, jo bedre.
