Konventionelt produceres gallussyre ved syrehydrolyse af garvesyre, men det har ulemper med omkostninger, udbytte og lav renhed. Alternativt kan gallussyre fremstilles ved mikrobiel hydrolyse af garvesyre med tannase (tannin-acyl-hydrolase EC 3.1. 1.20), et inducerbart enzym, udskilt af mikroorganismer (12).
Hvor kommer gallussyre fra?
Gallussyre findes i bladene af bjørnebær, i granatæblerodbark, galdenødder, troldhassel, sumak, teblade, egebark og mange andre planter, både i dens frie tilstand og som en del af tanninmolekylet.
Er gallussyre skadeligt for mennesker?
I en akut oral toksicitetsundersøgelse, ved 5000 mg/kg p.o. tegn på dødelig toksicitet blev ikke observeret. Og i en subakut toksicitetsundersøgelse, 1000 mg/kg p.o. viste sig at være ikke-toksisk, hvilket indikerer sikkerheden ved gallussyre.
Er gallussyre godt for dig?
Resultater: Adskillige gavnlige virkninger er rapporteret for gallussyre, herunder antioxidant, antiinflammatoriske og antineoplastiske egenskaber. Denne forbindelse er blevet rapporteret at have terapeutiske virkninger i gastrointestinale, neuropsykologiske, metaboliske og kardiovaskulære lidelser.
Hvad gør gallussyre for kroppen?
Gallussyre (GA) er en naturligt forekommende polyphenolforbindelse, der findes i frugter, grøntsager og naturlægemidler. Ifølge tidligere undersøgelser har GA mange biologiske egenskaber, herunder antioxidant, anticancer, antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber.
