Fårekød henviser til kødet af den modne vædder eller moderfår, der er mindst et år gammel; kødet af får mellem 12 og 20 måneder kan kaldes etårigt fårekød. Kødet af får 6 til 10 uger gamle sælges norm alt som babylam, og forårslam er fra får i alderen fem til seks måneder.
Hvor gammelt er et får, når det bliver fårekød?
Et lam er et får, der er under 1 år gammelt; mellem 1 og 2 år vil du finde den sælges som 'hogget' – som har en stærkere smag og lidt mindre mørt kød; alt over 2 år gammelt kaldes fårekød, som har meget mere smag – men også et hårdere kød, der skal tilberedes langsomt for at blive mørt.
Hvor gammelt slagtes fårekød?
Yngre lam er mindre og mere møre. Fårekød er kød fra et får over to år gammelt og har mindre mørt kød. Generelt gælder det, at jo mørkere farve, jo ældre er dyret.
Hvor gammel er en hogget?
Hogget: 15 eller 16 måneder gammel. Mørkere kød med en rigere, stærkere smag end lam. Egner sig godt til langsom tilberedning, selvom svinekam hurtigt kan steges på panden. Det afslørende tegn på en ægte hogget er de to første tænder, der kommer frem.
Hvorfor er fårekød ikke populært?
Dette fald skyldes til dels den faldende accept af lam fra et voksende segment af befolkningen, samt konkurrence fra andet kød, såsom fjerkræ, svinekød og oksekød. Det meste kød sælges som lam og kommer fra dyr under 14 måneder. Hvis ingen køber fårekød, sælger supermarkederne dem ikke.
