Hvis det indsnævres nedad (som det traditionelle Guinness-glas, pinten, gør), er strømmen rettet nedad nær væggen og opad i det indre, så synkende bobler vil blive observeret. Hvis glasset udvider sig nedad, er flowet modsat den ovenfor beskrevne, og der ses kun stigende bobler.
Hvilke ølbobler går ned?
I pilsnerøl er gassen kuldioxid, som lettere opløses i væsken. Gassen i Guinness-bobler er nitrogen - ikke så let opløselig og derfor ikke tilbøjelig til at vokse sig større. Endelig gør kontrasten mellem den mørke væske og de lyse cremebobler det meget nemmere at se boblerne.
Hvorfor går boblerne i Guinness-øl ned i stedet for op?
Flere og flere bobler er blevet aflejret i hovedet på øllet under bundfældningen, og cyklussen mister momentum. Sammenfattende: bobler i midten rejser sig og skaber en cirkulation i glasset Cirkulationen bevirker, at bobler i kanten af glasset skubbes nedad.
Kan bobler synke?
Laboratorietest har bevist, at bobler kan sænke flydende objekter … Han påpeger, at stigende bobler ofte fører vandstrømme op med sig og udøver en opadgående kraft på den flydende genstand. For alle undtagen de mest voldsomme bobler kan dette opadgående træk være nok til at holde et objekt flydende.
Hvad forårsager boblerne i øl?
Opsummering: Efter at have hældt øl i et glas, dukker der strømme af små bobler op og begynder at stige og danner et skummende hoved. Efterhånden som boblerne brister, giver den frigivne kuldioxidgas drikkevarens ønskede præg.
