A crostata er en italiensk bagt tærte eller tærte, også kendt som coppi i Napoli og sfogliata i Lombardiet.
Hvad er forskellen mellem crostata og tærte?
Mens en god tærte har brug for en skællet skorpe, er det næsten altid fyldet, der er stjernen, og jo højere tærte, jo bedre. En crostata er mere en balancegang mellem fyldet (altid en fornuftig mængde) og den søde dej, der omslutter den.
Hvad er forskellen mellem en tærte og en crostata?
En tærte (eller tærte) laves generelt i en tærteskal med sider, der giver den en vis struktur, hvorimod en crostata eller galette bages fladt på bagepapir oven på en bageplade eller pladepande. Crostata/galette-dejen foldes op omkring fyldet, så det holder sig sammen, hvilket resulterer i en rustik, ujævn skorpe.
Hvem opfandt crostata?
Dets oprindelse falder bestemt i s alte tærters historie. Vi må vente til år tusind for i Venedig at finde en opskrift på det søde med rørsukker, der kom fra Mellemøsten. Så hvem er opfinderen af denne kage? Mange tilskriver opfindelsen en nonne fra klostret San Gregorio Armeno
Hvad er forskellen mellem galette og tærte?
En tærte består af et lavvandet, ligesidet wienerbrød, der fyldes før eller efter bagning og ikke har nogen topskorpe. … I dag bruges udtrykket galette dog primært til at henvise til ret rustikke tærter i fri form lavet med en enkelt skorpe af wienerbrød eller brøddej, som en pizza.
