Hulled tahini fremstilles traditionelt ved at udbløde sesamfrø, banke og derefter iblødsætte igen for at adskille klid fra kernerne, som er ristet og malet. Uskallet tahin, lavet af hele frøet, er mørkere og mere bitter, men også rigere på calcium.
Hvad er sundere afskallet eller uskallet tahini?
De fleste foretrækker blegere type, lavet af afskallede (flåede) frø. Den mørkere sort, lavet af uskallet sesam, smager kraftigere og lidt bitter, men uden tvivl sundere, fordi mange af næringsstofferne er i skallen.
Skal jeg bruge afskallet eller uskallet tahini?
Både afskallet eller uskallet tahin er fantastisk at bruge, selvom uskallet tahin indeholder flere næringsstoffer, da hele frøet er blevet brugt.
Hvorfor er tahini dårligt for dig?
Hvis du har mistanke om, at du kan være allergisk over for sesamfrø, så undgå at spise tahin. Tahini er rig på omega-6-fedtsyrer og kan forårsage en bivirkning hos dem, der er allergiske over for sesamfrø.
Hvad er de sundeste sesamfrø?
Sorte sesamfrø er rige på næringsstoffer, der understøtter optimal sundhed, og regelmæssigt at spise dem kan have særlige fordele. En grund til, at sorte sesamfrø kan være så gavnlige for helbredet, skyldes frøens virkning på oxidativt stress, især for mennesker, der lever med en kronisk sygdom (20).
