Jeg blev lidt revet med i butikken i dag og købte for mange andeben til confitering. Jeg ved, at det kan holde sig i et par måneder, hvis det opbevares i sit eget fedt, men jeg fryser norm alt fedt, så jeg kan genbruge det senere (jeg mener meget senere -- det holder i ca. år i fryseren).
Kan andeconfitering fryses?
Så opbevares det i køleskabet. Du kan også vakuumforsegle benene, men da det allerede er hærdet som confitering, behøver du ikke tilføje olie til posen. Jeg ville undgå at fryse confiteringen, fordi der kan dannes selv vakuumforseglede, små iskrystaller i posen, og det kan nedbryde kødets tekstur, når du optøer det.
Kan confitering fryses?
Hvis du opbevarer det konserverede hvidløg korrekt, bør det holde sig i flere måneder, men for at være helt sikkert anbefaler jeg, at du kun opbevarer det i op til tre uger. Hvis du er bekymret, kan du også roligt fryse hvidløgsconfitering i flere måneder.
Hvordan fryser du confiteret and?
For at opbevare, pak et eller begge ben i en plastik- eller foliebeholder eller en bredhalset glaskrukke og dæk med fedtet. Den holder sig frisk i køleskabet i mindst en måned, så længe den er helt nedsænket i fedt. Du kan fryse anden på dette tidspunkt - optø kun i køleskabet natten over, ikke i en mikrobølgeovn.
Hvordan opbevarer du confit de canard?
For at gemme rester af confitering, læg dem i en beholder og dæk med smeltet andefedt. Afkøl og stil på køl, indtil det skal bruges.
