Skåringen sker generelt efter at brødet endelig er hævet og lige før brødene skal i ovnen. Disse tilsigtede flækker giver brødet mere plads til deres sidste hævning i ovnen uden at flække de omhyggeligt lukkede sømme.
Hvornår skal jeg score min surdej?
Ved at score brødet inden det skal i ovnen, tager du kontrol over brødets endelige udseende. Nogle bagere holder deres score enkle og bruger ofte kun en enkelt skråstreg for at skabe et øre. Andre kan lide at være kreative og finde på smukke, indviklede designs.
Kan du score brød før den endelige hævning?
I modsætning til hvad mange mennesker tror, kan scoring faktisk gøres før den endelige hævning, og det kan give en æstetisk skorpe til dit brød. … Hvis du er lidt bange for at score dit brød, når det først er hævet, kan du nemt gøre det før efterhævning og stadig få gode resultater.
Er surdejsresultat nødvendigt?
Men bortset fra æstetik, er der også et vigtigt formål med at skære - eller prikke - brøddej, før den bages. … De fleste brødbagere skærer dejen med et blad (eller h alt) for at skabe et svagt punkt og styre den hurtige ekspansion Uden dette trin kan dejen åbne sig på uventede områder og på en ret kaotisk måde.
Hvad sker der, hvis jeg ikke scorer min surdej?
Ved at score dit brød skaber du svage punkter, der gør det lettere for dit brød at udvide sig. Hvis du ikke skærer dit brød, vil det stadig udvide sig, men i et takket mønster.
