Lad os lægge hele denne laurbærbladskontrovers i seng en gang for alle. … Der er mange hadere derude, som tror, at laurbærblade er meningsløse, en smagsløs tilføjelse til supper og saucer. Og de mennesker tager fejl. Laurbærblade har smag.
Føjer laurbærblade faktisk smag?
Der er ingen mærkbar duft eller smag, virkelig. … I bund og grund tilføjer det endnu et lag smag til en suppe eller gryderet, og de te-lignende (åh-så-lidt mentol) aromaer hjælper med at lette en solid ret op, så det er mindre sandsynligt, at du bliver svimmel efter et stort måltid. Hvis du laver hjemmelavet bouillon eller bouillon, skinner laurbærbladet mere.
Hvordan smager laurbærblad?
Smag og aroma
Hvis de spises hele, er laurbærblade skarpe og har en skarp, bitter smagSom med mange krydderier og smagsstoffer er duften af laurbærbladet mere mærkbar end dens smag. Når bladet er tørret, er duften urteagtig, let blomsteragtig og ligner lidt oregano og timian.
Hvor lang tid tager det for et laurbærblad at tilføje smag?
Det er den kemiske eugenol, du lugter, og det er den største bestanddel i laurbærbladets smagsarsenal af mere end 50 forbindelser. Lad dem simre i længere tid, som de ville gøre i en gryderet - sig, en time eller deromkring-og du vil bemærke, at smagen og aromaen vil ændre sig.
Gør laurbærblade virkelig en forskel i madlavningen?
En gryderet uden laurbærblade vil ikke smage, som om den mangler noget, men der er ingen tvivl om, at når et blad eller to er inkluderet, sker der noget. Norm alt tilsat til langsom-tilberedte retter fra massaman karry til andeconfit, udsender laurbærblade en mere velsmagende smagsgrad, jo længere de simrer
