Tilberedning af kød ved høje temperaturer producerer kræftfremkaldende kemikalier kaldet heterocykliske aminer. Tilberedning af kød ved høje temperaturer producerer kræftfremkaldende kemikalier kaldet heterocykliske aminer (HCA'er), især hvis det producerer forkullede mærker, forklarer Dr.
Er det dårligt for dig at spise brændt kød?
Og med god grund: En række undersøgelser offentliggjort i de sidste to årtier har vist beviser for, at spisning af forkullet, røget og gennemstegt kød kan øge kræftrisikoen- især bugspytkirtel-, kolorektal- og prostatacancer.
Er grillet kød kræftfremkaldende?
Grillning af kød kan producere to typer kræftfremkaldende stoffer: heterocykliske aminer (HCA'er) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er). HCA'er dannes, når muskelkød-dyrekød i modsætning til organkød tilberedes ved høje temperaturer.
Er ørreden på bøffen dårlig for dig?
Forkuld ikke eller brænd ikke kød, fjerkræ eller fisk. Forkulning, afbrænding eller grillning af kød, fjerkræ og fisk over høje temperaturer forårsager heterocykliske aminer (HCA'er)) at danne. Disse HCA'er kan beskadige en persons gener, hvilket øger risikoen for mave- og tyktarmskræft.
Er det sikkert at spise char?
Ja! Fjeldørred er sikkert at spise. Det er også en af de sundeste fødevarer, der findes. Fordelene ved at indtage fjeldørred er meget større end risikoen for eksponering af forurenende stoffer.
