Grunden til, at en majsbaseret diæt disponerer for pellagra er, at proteinerne i majs er særligt fattige på tryptofan, så en diæt, hvor der er få andre proteinkilder giver utilstrækkelig tryptofan til nikotinamidsyntese.
Hvorfor er der større sandsynlighed for, at majsspisere får pellagra?
Pellagra er almindelig i fattige dele af verden, såsom Afrika og Indien, hvor majs (eller majs) er en basisfødevare. Dette skyldes, at majs er en dårlig kilde til tryptofan og niacin.
Indeholder majs niacin?
Pellagra kan være almindelig hos mennesker, der får det meste af deres madenergi fra majs, især landdistrikterne i Sydamerika, hvor majs er en basisfødevare. Hvis majs ikke nixtamaliseret, er det en dårlig kilde til tryptofan, såvel som niacin.
Hvad var årsagen til pellagra?
Pellagra er forårsaget af har for lidt niacin eller tryptofan i kosten. Det kan også forekomme, hvis kroppen ikke optager disse næringsstoffer. Pellagra kan også udvikle sig på grund af: Mave-tarmsygdomme.
Hvilket vitamin mangler majs?
(b) Vitamin B3/tryptophan mangler i majs, relaterede patologier hos dyr, inklusive mennesker og virkningerne af tilskuddet. Majs er kendt for at mangle flere mikronæringsstoffer: calcium, tryptofan (trp), lysin, riboflavin og biotilgængeligt vitamin B3 (dvs. niacin, nikotinamid eller vitamin PP) [51, 52].
