Smagen af rosenkål afhænger af den måde, du tilbereder dem på. Det er derfor, mange mennesker tror, de er bitre. Men tro det eller ej, når du koger dem ordentligt, har rosenkål en sød, nøddeagtig, røget smag, som er svær at modstå.
Hvorfor smager rosenkål så dårligt?
Brassica indeholder store mængder af forbindelser kaldet glucosinolater, som, når de metaboliseres i kroppen, giver dem deres karakteristiske skarpe eller bitre smag. Og det er denne skarpe eller bitre smag, som folk enten kan lide eller hader.
Smager rosenkål og kål det samme?
Men på trods af deres forskelle, rosenkål og kål er ret ens i smagen, selvom spirer er lidt mere bitre. Bortset fra rå retter kan du ofte erstatte den ene med den anden, afhængigt af hvor bitre du kan lide dine grøntsager.
Smager rosenkål bittert for alle?
En undersøgelse fra Cornwall College fra 2011 viste, at spirer indeholder et kemikalie, der ligner phenylthiocarbamid, som kun smager bittert for folk, der har en variation af et bestemt gen Forskningen fandt, at omkring 50 procent af verdens befolkning har en mutation på dette gen.
Hvad gør rosenkål ved din krop?
Brussekål er højt indhold af fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter, hvilket gør dem til et nærende supplement til din kost. De kan også komme med ekstra sundhedsmæssige fordele, herunder potentialet til at reducere risikoen for kræft, mindske inflammation og forbedre blodsukkerkontrollen.
