methylenblåt-reduktions- og fosfatasetestene er metoder, der er meget udbredt til at påvise tilstedeværelsen af mikrober i pasteuriseret mælk. Standardpladetallet bruges til at bestemme det samlede antal bakterier, der er til stede i en specificeret mængde mælk, norm alt en milliliter (ml). Dette bruges til klassificering af mælk.
Hvordan kan mælk testes for forurening?
Coliform Count (CC): CC er en test, der estimerer antallet af bakterier, der stammer fra gødning eller et forurenet miljø. Mælkeprøver udplades på Violet Red Bile agar eller MacConkey's agar og inkuberes i 48 timer ved 32°C (90°F), hvorefter typiske coliforme kolonier tælles.
Hvilken test udføres på mælk?
Eksempler på simple mælketestmetoder, der egner sig til små mejeriproducenter og forarbejdningsvirksomheder i udviklingslande, omfatter smag, lugt og visuel observation (organoleptiske test); tæthedsmåler- eller laktometertest til måling af mælkens specifikke massefylde; koagulationstest for at bestemme, om mælken er …
Hvor mange gange er mælken testet?
Mælk er testet tre eller flere gange, før det nogensinde når din købmand. Først, på mælkebedriften, test hver fuld tank mælk for antibiotikarester, før du lader processoren vide, at de skal komme og hente mælken.
Hvad sker der, når bakterier tilsættes mælk?
Når Lactococcus lactis tilsættes mælk, bruger - bakterien enzymer til at producere energi (ATP) fra laktose. Biproduktet af ATP-produktion er mælkesyre. Mælkesyren koagulerer mælken, som derefter skiller sig ud og danner ostemasse, som bruges til at fremstille ost og valle.
