I de fleste tilfælde er det jordbærets manglende evne til at udvikle sig fuldt ud, der fører til en sur smag Hvis vejret var koldt, overskyet eller regnfuldt i vækstsæsonen i maj og juni, eller hvis temperaturerne steg til ekstreme niveauer, kan dine bær være sure eller bitre som reaktion.
Skal jordbær være søde eller sure?
Balancen mellem sødme og syre er meget vigtig for smagen af et jordbær Efterhånden som jordbær modnes, stiger deres sukkerindhold fra omkring 5 % i umoden grøn frugt til 6–9 % ved modning. Samtidig falder syren, hvilket betyder, at modne jordbær smager meget sødere.
Hvad kan jeg gøre med sure jordbær?
Smid dem i sukker, honning eller ahornsirup sammen med lidt frisk juice eller alkohol (en urtelikør, som hyldeblomstsprit, ville være fantastisk). Der skal ikke meget til for at få bærrene til at rokke; en kvart til en halv kop juice eller sprut og omkring det dobbelte af sukker er alt hvad du behøver.
Er jordbær dårlige, når de er sure?
Jordbær skal have en sød duft og smag. Hvis de lugter og smager bittert eller surt, de er højst sandsynligt ikke længere gode.
Har jordbær en sur smag?
Hidtil er jordbær grønne og fulde af syre, der får dem til at smage surt. Den sure smag af et umodne jordbær er en bevidst dyreafskrækkelse.
