Pr definition er trukket smør bare en anden betegnelse for smeltet smør Nogle kokke mener, at trukket smør er klaret, mens andre siger, at det ikke er klaret, kun smeltet. … Hvis det er til enhver form for fisk og skaldyr, som at dyppe hummer, er smeltet smør helt fint. Hvis det er til stegning eller sautering, ville klaring af smør være en bedre mulighed.
Hvad er et andet navn for klaret smør?
Ghee (udtales GEE med et hårdt G), det hindi-ord for "fedt", kan bruges som et synonym for klaret smør, med én forskel. I modsætning til den franske teknik simrer ghee traditionelt i et stykke tid, bruner mælkefaststofferne og tilføjer en let nøddeagtig smag til det færdige produkt.
Er ghee og trukket smør det samme?
Klaret smør og ghee er næsten det samme Begge er ganske enkelt norm alt smør, hvor vandet og mælketørstof er fjernet, hvilket efterlader rent smørfedt. Rent smørfedt har en mere intens smørsmag og et højere røgpunkt, hvilket betyder, at det er velegnet til brug ligesom almindelig madolie.
Hvad er trukket klaret smør?
Også kaldet trukket smør. Almindelig smør består af smørfedt, mælketørstof og vand. Klaret smør er det gennemskinnelige gyldne smørfedt, der er tilbage, efter at mælketørstof og vand er fjernet Kort sagt er klaret smør bare smør, der kun indeholder rent smørfedt.
Hvorfor siger de trukket smør?
I det 18. århundrede blev ofte tilsat en lille mængde mel og vand eller mælk til smeltet smør for at gøre det tykkere og forhindre det i at skilles … Disse saucer kan i sig selv kaldes blot "smeltet smør", "trukket smør", eller "trukket smørsauce", og smagt til med eddike, s alt, peber, kapers, brøndkarse og så videre.
