Axone er fermenterede sojabønnekager, der bruges til at lave Akhuni-syltelag eller tilsættes kødretter for at forbedre deres smag. … Fordi den er fermenteret, har den en meget skarp lugt, der kan afskrække visse mennesker, men når du først smager den i retter lavet med den, begynder du at sætte pris på den.
Hvad laver de mad i axone?
Axone - også stavet akhuni - er en fermenteret sojabønne fra Nagaland, kendt for sin karakteristiske smag og lugt. Så meget en ingrediens som det er et krydderi, axon bruges til lave pickles og chutneys eller karryretter af svinekød, fisk, kylling, oksekød osv..
Hvordan smager axone?
Pakken sælges eller opbevares ved siden af ilden og kan bruges med det samme eller opbevares i nogle uger, idet den bliver mørkere hver dag. Akhuni-fermentering resulterer i proteolyse, hvilket giver den en karakteristisk umami-smag. Axone bruges derefter i et stort udvalg af retter.
Er axone velsmagende?
Akhuni, når den er gæret, er en mørkfarvet halvgrov pasta af sojabønner. Smagen af Akhuni er en stærk, skarp smag. Den har en bitter røget smag.
Hvad er det andet navn på Akhuni?
Vi taler om axone, også kaldet akhuni, lavet med fermenterede sojabønner.
