Brune ris kræver mere vand, mens kortkornede ris kræver mindre. Husk på, at mere vand giver dig blødere, mere klæbrig ris-fantastisk til rørte fritter. Mindre vand giver fastere ris, en god stil til rissalater.
Hvordan gør jeg mine ris mere klistrede?
Dræn for vandet, når risen er færdig i blød. Fyld en stor gryde med 2 kopper (450 milliliter) vand, og tilsæt et par ekstra spiseskefulde vand Brug af mere vand, end du faktisk har brug for, vil hjælpe med at gøre riseren mere klistret og klumpet. Overvej at tilføje et skvæt s alt.
Hvorfor bliver ris klistret?
Når ris sendes, skubber kornene rundt og gnider mod hinanden; noget af den ydre stivelse kradser af. Når nu stivelsesovertrukne ris rammer det kogende vand, blomstrer stivelsen og bliver klistret.
Hvilken slags hvide ris er ikke klistrede?
Basmatiris: Basmatiris har lange korn og er aromatiske. Det koger op adskilt og luftigt. Jasminris: Jasminris har også lange korn og er aromatiske. Den har dog mere amylopektin end de andre langkornede risvarianter, hvilket får den til at være lidt mere cremet.
Hvordan får man riskugler til at hænge sammen til ris?
Ved at fugte dine håndflader forhindrer risen i at klæbe til dig og hjælper også riskornene med at hænge sammen. Tag en håndfuld ris og lav en patty ved at trykke den ind i håndfladen på den ene hånd. Læg lidt umeboshi eller ca. en spiseskefuld tun i midten af rispatten
