Marengs er norm alt klar når de ser tørre ud, og de kan let løftes fra pergamentpapiret med deres bunde intakte Nogle gange, især for store marengs, er det dog svært at vide, om center er bagt ordentligt. Det er ok, hvis det er ret blødt og skumfidus-agtigt, men det må ikke være klistret som tyggegummi.
Hvordan ved du, hvornår marengs er færdig?
For at bestemme præcis, hvornår en bagt marengs er færdig, løft den af bagepladen. Hvis den let trækker op, er den klar. Hvis ikke, fortsæt med at bage, og tjek om det er færdigt med få minutters mellemrum.
Kan marengs koges for lidt?
Risici og farer. Ukogte marengs lavet med rå æggehvide kan indeholde salmonellabakterier, som forårsager salmonellose.… Når det er til stede, findes salmonella typisk i æggeblommen, men hvide anses ikke for sikre Æg skal pasteuriseres eller koges til 160 F for at dræbe salmonella.
Hærder marengs, når de afkøles?
Marengs kan være omskiftelige. … Marengs skal ikke stivne helt i ovnen. Mens lav varme vil tørre dem ud, bliver marengs ikke hårde og sprøde, før de har haft mulighed for at køle af i fem eller ti minutter.
Hvordan fikser du sej marengs?
Du kan opbevare dine marengs i en lufttæt beholder i fire til fem dage ved stuetemperatur eller op til en måned i fryseren. Hvis de virker klistrede eller seje, foreslår Jackson og Gardner bage dem i 10 minutter ved 200 grader for at genoprette sprødheden.
