Formålet med sigtning er at gøre mængden af mel i en given mængde pålidelig. (Hvis du måler efter vægt, behøver du ikke sigte.) Ved at flytte rundt på det sigtede mel eller hælde det fra en beholder til en anden, ændrer du den måde, det pakkes på.
Hvad sker der, hvis jeg ikke sigter mel?
Sitning bringer også luft ind i melet, hvilket gør det mere luftigt og lettere at blande med våde ingredienser. Hvis du ikke har en si eller en sigte, skal du dog være bange. Du kan sigte mel med et piskeris. Et piskeris både blander og lufter i ét enkelt krafttræk.
Er det OK ikke at sigte mel?
Nu er det meste kommercielle mel raffineret og klumpfrit, hvilket betyder der er ikke noget reelt behov for at sigte det. (Du bør dog bruge en køkkenvægt for at sikre, at dine kopper mel ikke er meget tungere end opskriftsudviklerens.)
Gør sigtning af mel ikke en forskel?
Hvis du hælder dit mel gennem en sigte, vil du bryde eventuelle klumper i melet, hvilket betyder, at du kan få en mere nøjagtig måling. Siktet mel er meget lettere end usigtet mel og er nemmere at blande i andre ingredienser, når man laver dej og dej.
Måler du sigtet mel før eller efter sigtning?
Dette trin er meget vigtigt. Læs din opskrift, og hvis der står "1 kop sigtet mel", , skal du sigte, før du måler. Hvis der står "1 kop mel, sigtet", vil du sigte efter måling.
