Sørg for sørg for, at melet er sigtet, før du tilføjer det til kagen Det er endnu bedre, hvis du kan sigte det IGEN, når du tilføjer det til kagen, men det er ikke nødvendig. Dette er for at mindske sandsynligheden for, at der dannes melklumper, når melet blandes. … Hvis du er i stand til at inkorporere melet med en bagespatel – GØR DET!
Hvilken slags mel er bedst til pundkage?
Kagemel: Kagemel er lettere end universalmel og giver den bedste pundkage efter min mening. Da det er så let, forbliver opmærksomheden på smørret. All-purpose mel er simpelthen for tungt til denne pund kage opskrift; kagen bliver tung som en mursten. Brug om nødvendigt denne hjemmelavede kagemelerstatning.
Skal du sigte kagemel?
For at sige det enkelt: ja, kagemel skal sigtes, før det bruges Kagemel er så fint, at det meget let klumper sammen. Mens store klumper kan brydes op med en ske eller spatel, er små klumper seje og vil vise sig som klumper af ikke-kogt mel i din færdige kage, hvis du ikke er forsigtig.
Hvad gør en kage let og luftig?
Fremning betyder simpelthen at piske smør med sukker, indtil det er let og luftigt, fanger små luftbobler. De luftbobler, du tilføjer, plus den CO2, der frigives af hævemidler, vil udvide sig, når de varmes op, og kagen hæver.
Hvordan holder du en halvkilokage fugtig?
Tilsætning af kærnemælk, cremefraiche eller flødeost giver mere fugt og smag til kagen. Syren i kærnemælk og cremefraiche giver en meget fin krumme, fordi den mørner gluten i melet. Creme fraiche og flødeost tilføjer så meget rigdom, at kager lavet med dem er super fugtige og næsten spændstige.
