Men mest fordi spisende gæster ønsker at skjule skammen over at spise sådan en smuk skabning for Guds øjne. I dag er ortolan krybskytteri ulovlig i Frankrig, men et blomstrende sort marked sikrer, at den meget kontroversielle ret fortsat serveres.
Er ortolan ulovligt i USA?
Ortolan er en lille fugl, værdsat af franske gourmetkokke. Desværre har overjagt fået befolkningen til at falde kraftigt siden 1960'erne. Det fik Frankrig til at forbyde salg af ortolan. USA fulgte trop, og det er forbudt i USA. Faktisk, selv at smugle fuglen ind i USA er en forbrydelse.
Er det lovligt at spise ortolan?
Ortolans er beregnet til at blive spist med fødderne først og hele, bortset fra næbbet, ifølge Times. Men den velsagtens barbariske forberedelse er ikke grunden til, at det at spise fuglen er ulovligt … Den Europæiske Union erklærede ortolan for en beskyttet art i 1979, selvom Frankrig tog 20 år at handle på dette område.
Hvorfor er ortolan forbudt?
Ortolanen serveres i det franske køkken, typisk tilberedt og spist hel. Traditionelt dækker spisende gæster deres hoveder med deres serviet eller et håndklæde, mens de spiser delikatessen. Fuglen er så udbredt, at dens franske bestande faldt faretruende lavt, hvilket førte til love, der begrænsede brugen af den i 1999.
Spiser franskmændene ortolan?
5. Du spiser Ortolan hel – knogler og det hele – og fransk tradition siger, at spisende gæster skal dække deres hoved med en serviet.
