En italiensk type pastafilataost lavet af fåre- eller komælk, den produceres i hele det sydlige Italien og på Balkan. Caciocavallos historie går tilbage til 500 f. Kr., da Hippokrates første gang nævnte grækernes dygtighed ved at lave den.
Hvilken ost ligner caciocavallo?
Caciocavallo Substitut
- Parmigiano Reggiano. En hård ost, der er lagret i 1-3 år og kommer fra upasteuriseret komælk. …
- Provolone. Provolone er en halvhård ost, der er lagret i 4 måneder. …
- Mozzarella. Denne velsmagende ost kommer fra bøffelmælk. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Lager caciocavallo til mozzarella?
Caciocavallo er en mindre kendt, lagret mozzarella, der stammer fra syd. Ligesom mozzarella er det lokket til en kugleform, derefter nettet og hængt til lufttørre i seks måneder, hvilket resulterer i en cacio- eller dråbeform. Traditionelt blev osten hængt parvis over hesteryggen under rejsen.
Er caciocavallo en provolone?
Som navneord er forskellen mellem provolone og caciocavallo, at provolone er en halvhård ost lavet af sødmælk fra køer, den kommer primært fra det sydlige Italien, mens caciocavallo er en italiensk ost, ligner provolone, oprindeligt fra Sicilien.
Hvordan spiser du Caciocavallo-ost?
Ligesom mozzarella og provolone fremstilles caciocavallo ved at strække og danne ostemasse i hånden, en proces kendt som pasta filata. Caciocavallo, der smager lidt som lagret provolone og spises på nogenlunde samme måde, serveres ofte i tykke skiver i slutningen af et måltid sammen med frugt og et glas rødvin.
