Skirt steak er en udskæring af oksekød fra tallerkenen. Den er lang, flad og værdsat for sin smag frem for ømhed. Det må ikke forveksles med bøf bøf, en generelt lignende tilstødende udskæring også fra tallerkenen.
Hvilken udskæring af kød er picanha?
Ja, picanha hedder Mørbradhue eller Rump Cap i USA. De fleste amerikanske slagtere deler faktisk picanha ned i andre udskæringer som rump, rund og lænd. De ofrer den højt værdsatte fedthætte i processen. Derfor kan picanha være svær at finde i USA.
Hvilken slags kød er Trocitos de res?
Beef Chuck clod skåret i mundrette terninger for at gøre din gryderet rig på smag.
Hvilken type kød er churrasco?
Churrasco er en latinamerikansk betegnelse for en lang flad skørtebøf, der er marineret i en citrus-hvidløgs-mojo-marinade og grillet til saftig perfektion. Denne møre bøf serveres derefter med en lækker chimichurri-sauce.
Hvad er Pulpa Negra de res?
Bistec de pulpa negra er top rund bøf." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Denne anden side siger … "The bistec de pulpa negra er lækkert lavet til schweizisk bøf eller brugt i andre opskrifter, hvor kødet vil blive tilberedt i nogen tid.
