Pasteurisering, varmebehandlingsproces, der ødelægger patogene mikroorganismer i visse fødevarer og drikkevarer.
Bruger pasteurisering varme til at dræbe bakterier?
Pasteurisering involverer opvarmning af væsker ved høje temperaturer i korte perioder. Pasteurisering dræber skadelige mikrober i mælk uden at påvirke smagen eller næringsværdien (sterilisering=alle bakterier er ødelagt).
Hvorfor involverer pasteurisering varme?
Pasteurisering (eller pasteurisering) er en proces med varmebehandling af en væske eller en fødevare for at dræbe patogene bakterier for at gøre maden sikker at spise. Det involverer opvarmning af maden for at dræbe de fleste skadelige mikroorganismer… Kommerciel sterilisering af fødevarer er ikke almindelig, fordi det har en tendens til at ødelægge madens smag.
Er pasteuriseret mælk opvarmet?
Pasteuriseret mælk er rå mælk, der er blevet opvarmet til en specificeret temperatur og tid til at dræbe patogener, der kan findes i den rå mælk. Patogener er mikroorganismer, såsom bakterier, der gør os syge.
Hvordan fungerer en pasteurisering?
Pasteurisering sørger for, at mælk er sikker at drikke (ved at dræbe alle bakterier) og hjælper også med at forlænge dens holdbarhed. Pasteuriseringsprocessen involverer opvarmning af mælk til 71,7°C i mindst 15 sekunder (og ikke mere end 25 sekunder). … Når mælken er blevet opvarmet, afkøles den meget hurtigt til mindre end 3°C.
