"Isinglass" kommer fra ordet for "størblære" på tysk og hollandsk. Som forsker John Scarborough bemærker, var stør fra Det Kaspiske Hav en primær kilde til isingglas i den klassiske æra.
Hvem opfandt isinglass?
Selv om det oprindeligt udelukkende var lavet af stør, især hvidhval, var det i 1795 en opfindelse af William Murdoch, der muliggjorde en billig erstatning med torsk. Dette blev flittigt brugt i Storbritannien i stedet for russisk isingglas, og i USA var kulmule vigtigt.
Hvilket dyr kommer isingglas fra?
I de sidste to århundreder år har en uklar smule fiskeprodukt gemt sig i Guinness. Isinglass er en gelatine afledt af fiskeblærer, norm alt taget fra støren, der bruges til at filtrere og rense ølen. Det sikrer, at gæren skiller sig fra væsken.
Hvorfor er isingglass i øl?
Mange bryggerier bruger isinglass, som i bund og grund er et gelatinelignende stof, der er fremstillet ved at tørre og behandle svømmeblærerne fra visse fisk. Det er en del af en proces kaldet flokkulering, og isinglass bruges stadig, fordi det kan få øl til at fremstå klarere og lysere
Hvad er syndglas?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. en ren, gennemsigtig eller gennemskinnelig form for gelatine opnået fra luftblærerne hos visse fisk, f.eks. støren og bruges i lim og gelé og som klaringsmiddel.
