Isinglass er afledt af svømmeblærerne hos visse tropiske og subtropiske fisk Når de udblødes og opløses i flere uger i fortyndede fødevarekvalitetssyrer, danner de en grumset, farveløs, tyktflydende opløsning, der i vid udstrækning består af proteinet kollagen. Dette materiale er kendt af bryggere som isingglas finings.
Hvor kommer isinglass fra?
Isinglass, også kendt som fiskelim, kommer fra membranen af "lydene" (luft/svømmeblærerne) fra visse slags fisk Det har været brugt i århundreder som et bøde- eller klaringsmiddel i alkoholholdige drikkevarer. Fining fjerner partikler som gæren, der bruges til gæring.
Hvilket dyr kommer isingglas fra?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) er et stof opnået fra fiskens tørrede svømmeblærer. Det er en form for kollagen, der hovedsageligt bruges til klaring eller finning af nogle øl og vin. Det kan også koges til en pasta til specielle limformål.
Bliver fisk dræbt for isingglas?
Mange mennesker er måske ikke klar over, at øllet i deres pintglas indeholder et produkt lavet af fisk. … Det er usandsynligt, at fiskeblæren vil være på listen, men isinglass - en gelatine lavet ved hjælp af orgelet - er faktisk meget sandsynligt i din gennemsnitlige pint.
Hvorfor er isinglass ikke vegansk?
Isingglass er fremstillet af svømmeblærer fra fisk, sædvanligvis stør, men også dem i familierne polynemidae, sciaenidae og siluridae; da det er et animalsk produkt, betragtes cask ale renset med isingglas ikke som vegetarisk.
