Det er meget vigtigt at forstå, at Iberico eller Serrano Jamon Serrano Jamon Jamón (spansk udtale: [xaˈmon], pl. jamones) er en slags tørsmurt skinke produceret i Spanien. Det er en af de mest glob alt anerkendte madvarer i det spanske køkken (sammen med andre retter såsom gazpacho og paella). Det er også regelmæssigt en del af tapas. https://en.wikipedia.org › wiki › Jamón
Jamon - Wikipedia
bør aldrig fryses. Fryseprocessen ødelægger den komplekse og nuancerede smag, der er opnået gennem alle de år med dedikeret avl, hævning og hærdning.
Hvordan opbevarer du Iberico-skinke?
Hvor opbevarer jeg Jamón Ibérico? En hel del af Jamón Ibérico behøver ikke at stå på køl. Den skal dog opbevares på sin jamonero eller skinkeholder, væk fra en direkte varmekilde eller sollys. Køkkenbordet er et tilgængeligt sted for det, så længe bordet ikke er ved siden af ovnen eller komfuret.
Hvorfor er Iberico-skinke ulovlig?
Det langsigtede forbud mod import af spanske svinekødsprodukter kan spores til tilfælde i Spanien af afrikansk svinepest, som kunne inficere tamsvin. … Skinkerne er tørkuret, hvilket resulterer i tæt fast kød og koncentreret skinkesmag derivat af grisenes yndlingsfoder, agern.
Går Iberico-skinke dårligt?
Fordi skinke ikke udløber. … Den traditionelle måde at fremstille skinke på i Spanien – både af hvide og iberiske grise – ved at dehydrere kødstykker med s alt, betyder, at selvom stykkets organoleptiske kvaliteter kan variere, er det ikke en sundhedsrisiko at spise det.
Hvor længe er Iberico-skinke kureret?
Skinkerne fra de slagtede grise s altes og efterlades til tørring i to uger, hvorefter de skylles og tørres i yderligere fire til seks uger. Hærdningsprocessen tager derefter mindst tolv måneder, selvom nogle producenter helbreder deres jamones ibéricos i op til 48 måneder.
