Mozzarellas høje vandaktivitet, elasticitet og vigtigst af alt, dens unikke strækbarhed, gør den til en almindeligt brugt ost til at toppe pizza. … Hvis du ønsker, at din pizza skal have et mindre brændt udseende på grund af den frie olie, som mozzarella producerer, kan tilføjelse af en ost med lav elasticitet, såsom Colby, skabe et mere ensartet udseende.
Har du brug for mozzarellaost til pizza?
Mozzarella er betragtes som den bedste ost til pizza af et par grunde: dens delikate, mælkeagtige smag, dens glatte, elastiske tekstur og dens fantastiske smelteevne. Konsistensen kommer primært fra det faktum, at det er en pastafilata-type ost (“spun pasta” på italiensk).
Hvorfor bruger vi mozzarellaost?
Mild smag harmonerer med andre ingredienser såsom basissaucen, pizzatoppen eller andre blandede oste. Mens mozzarella oftest forbindes med pizza, gør dens smeltende strækkende kvalitet den også en fantastisk tilføjelse til andre retter.
Hvorfor bruger vi mozzarellaost i pizza?
Mozzarellas unikke elasticitet og dens vand- og olieindhold, fandt forskerne ud af, giver den perfekte konsistens - boblende og trævlet, men alligevel intakt - som vi leder efter i pizza. Den bruner også fint og giver en plettet, velsmagende top, men den samler heller ikke pøl af fedt.
Hvordan adskiller mozzarella sig fra anden ost?
Mozzarella
Mozzarella er en blød, hvid ost med højt fugtindhold. Det stammer fra Italien og er norm alt lavet af italiensk bøffel- eller komælk. Mozzarella har lavere natrium og kalorier end de fleste andre oste.
