Lærker som mad Lærker, der almindeligvis indtages med knogler intakte, er historisk set blevet betragtet som sunde, delikate og let vildt. De kan bruges i en række retter; de kan f.eks. være stuvede, stegte eller bruges som fyld i en kødtærte. Lærkes tunger var særligt højt værdsat.
Spiser franskmænd lærker?
Den vigtigste fugl, jeg altid tænker på i denne kategori, er lærker, som er allestedsnærværende i opskriftsbøger og på lister over festmad fra romerne og fremefter. … Det er en ret god indikation af fugle, der er værd at spise. Franskmændene spiser stadig (ulovligt) et antal af små fugle – mest berygtet ortolan.
Spiser italienerne lærker?
Det ser ud til, at dette er en eliteopskrift i Italien. Mine damer og herrer klæder sig ud i alt deres finurlighed og laver en begivenhed ud af at spise disse små lærker, guldfinker og andre typer sangfugle.
Jager folk lærker?
LARKS AND PEOPLEFangst og jagt lærker (især lærker) er fortsat et populært tidsfordriv i Frankrig og Middelhavsregionen, hvor op til ti millioner bliver dræbt årligt.
Er der lærker i USA?
Der er to typer lærker, der kan findes i Nordamerika, disse er hornlærken og den meget usædvanlige eurasiske lærke. Kun Horned Lark er en hjemmehørende lærke, der findes over alt på kontinentet.
